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Feijão Branco a Brasileira Ingredientes:
500 g de feijão branco 4 colheres ( de sopa) de azeite 1 cebola bem picada 5 dentes de alho picados 5 folhas de louro 1 pimentão vermelho picadinho ½ xícara de salsinha picada ½ xícara de cebolinha picada 300 g de cenoura 300 g de mandioquinha 200 g de vagem 300 g de lingüiça portuguesa ( ou defumada) 300 g de paio 500 g de carne seca 500 g de peito de frango 500 g de peito de boi salmorado 100 g de toucinho defumado ( ou bacon) Sal a gosto
Modo de preparo:
De véspera, ponha a carne seca em água fria e troque-a de duas em duas horas. Escolha o feijão e ponha-o de molho na água.
No dia, bem cedinho ( 3 horas antes, de servir, no mínimo) dispense a água do feijão e ponha-o junto com o peito de boi para cozinhar. Sempre que a panela começar a secar acrescente um pouco mais de água fervente de preferência.
Depois de 2 horas de fogo baixo com a panela tampada, acrescente a carne seca e o frango.
Quando o feijão estiver cozido, acrescente o paio e a lingüiça.
Continue a cozinhar até que o caldo comece a engrossar. Então junte a cenoura, a vagem e a mandioquinha. Ao mesmo tempo, numa frigideira à parte, aqueça o azeite e junte o alho. Quando este dourar, junte a cebola, o pimentão e o louro, cozinhando por mais 5 minutos.
Junte a esse refogado, aprox. ½ L do caldo do feijão, deixando ferver por 5 minutos. Acrescente o cheiro verde e retorne o refogado ao feijão. Deixe-o cozinhando no fogo, o mais baixo possível. Quando servir, prove de sal e acrescente-o a gosto.
Fonte: Domínio Público
Informações ao consumidor:
Tabela nutricional, porção de 100g. (*) Valores diários para dieta de 2500 calorias. | Item | Quantidade | % VD(*) | | Gorduras saturadas | 1g | 05% | | Gorduras totais | 2g | 3% | | Valor calórico | 96kcal | 4% | | Carboidratos | 0g | 0% | | Proteinas | 19g | 37% | | Fibra alimentar | 0g | 0% | | Colesterol | 41mg | 14% | | Cálcio | 36mg | 5% | | Ferro | 2mg | 11% | | Sódio | 1082mg | 45% |
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