Coxa de Perú Defumada

Coxa de peru com bolinho de batata e salsão

Dificuldade: média
 Tempo de preparo: 45 minutos
 Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
 
 
 Ingredientes para 4 pessoas
 1 coxa de peru com ante coxa
 6 fatias de bacon defumado
 2 ramos de alecrim
 4 ramos de tomilho
 4 grãos de zimbro
 1 folha de louro
 2 taças de vinho branco seco
 2 colheres de sopa de conhaque
 400 g de salsão
 400 g de batata
 1 ovo
 40 g de queijo parmesão ralado
 15 g de manteiga
 farinha de rosca
 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
 sal
 pimenta do reino preta
 
  Modo de preparo:
 Tempere a coxa de peru com sal e enrole as fatias de bacon a seu redor, amarrando com barbante. Lave e pique as ervas aromáticas, reservando 1 ramo de tomilho para a decoração final.
 
 Disponha a coxa numa panela de bordas baixas que possa ir ao forno e regue-a com o azeite. Acrescente os grãos de . zimbro, quebrados com as costas da faca, o repicado de ervas aromáticas, o conhaque e o vinho branco. Vire a coxa algumas vezes para pegar bem o tempero e leve a panela tampada ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos. Depois, retire a tampa e asse por mais 20 minutos.
 
 Enquanto a coxa está no forno, descasque as batatas, limpe o sal são e corte-os em pedaços, cozinhando ambos em água com sal até que estejam macios. Bata tudo no liquidificador com 10 g de manteiga, o queijo ralado, o ovo, uma pitada de sal e outra de pimenta. Distribua o composto obtido em 4 forminhas de pudim untadas com manteiga e salpicadas com farinha de rosca. Asse em forno a 200°C por 20 minutos.
 
 Corte a coxa assada em fatias e sirva-as em pratos individuais com bolinhos de batata e salsão, guarnecendo com o ramo de tomilho restante.
 
 
 O vinho
 A sugestão é um vinho de uva barbera do Piemonte, Itália, ou um chileno de uva Tempranillo.

Informações ao consumidor: