Tempere o leitão já completamente limpo com a mistura do tempero e o suco de laranja. Deixe descansando nessa marinada durante 12 horas na geladeira, “regando” a parte de cima de vez em quando. Esta receita deve ser assada lentamente em forno pré-aquecido a uma temperatura de 170º/180º durante três horas e meia. A assadeira deve ficar sobre a grelha do meio do forno. Durante o tempo de cozimento, regue o leitão algumas vezes com o molho da marinada.